水果可以入菜吗养生水果食谱推荐

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一、水果入菜的由来
盛夏时节，正是水果飘香的季节。柠檬、橙、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、香蕉、草莓、苹果在水果菜品中显山露水。水果菜风味别具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩，尤其与肉类和海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去油腻。因经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽，所以还特别受到了女性的喜爱。
与北方传统甜品热菜如拔丝香蕉、拔丝苹果的不同。这里所指的水果入馔，是采用时令鲜果搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜，施以炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸不同烹饪的技法，佐入油盐酱醋等调味品，烩出风味独特的美食。水果菜或甜或酸，或柔软滑嫩，或滋润爽口，看起来色泽自然，闻起来芳香隽永，吃进去营养丰富。少了几分尘世的油腻，不失清新淡雅气息，仿若一位婉约秀丽的佳人，带来视觉与味觉的绝妙享受。
　水果入菜由来已久
千万不要以为水果菜式是新近流行的事物，《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”几千年前，我们的祖先早早制定的饮食调养原则，到今天仍然可作为我们科学配膳的指引。不但要吃饱吃好，更要吃得正确和健康，均衡营养。此外，还要菜式花样新颖，琢磨怎样吃得香、吃得美。拿水果来说，其实应以生吃为最佳，然而做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义。
水果富含有多种人体所需的营养素，包括果胶、维生素、矿物质、纤维素、无机盐、有机酸、微量元素、碳水化合物和少量的蛋白质等等，每天合理地食用不同的水果，能够照顾到身体的方方面面，既补充足够的维生素和纤维素，也可美颜养生、促进食欲、帮助消化，并具有预防疾病之功效。是以，常吃水果烩成的菜肴，不仅能调理肠胃，使肌肤滋润、柔软光洁有弹性，个别的还有促进人体新陈代谢、排毒瘦身功效。令得爱美的女性趋之若鹜是可以理解的。
二、水果入菜有哪些讲究
水果入菜有讲究
水果入菜虽好，但也不是任何水果，在任何情况下都适合拿来做菜的。就像人就多种性格一样，水果也分寒、凉、温、热四种属性，不同体质的人要选择性地食用。热性体质者可多些食用寒凉性水果如香蕉、草莓、西瓜、鲜橙、椰子等，可清热降火;温热性水果如龙眼、金橘、榴莲、桃子等，适合寒性体质者食用;不温不热、不寒不凉的平性水果则适宜各种体质的人，代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。
此外，某些水果还有一些食用禁忌。比如荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食;菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食，葡萄不宜和海鲜、鱼类同食;梨忌与鹅肉、螃蟹同食;芒果忌与大蒜同食;番茄不宜与黄瓜、胡萝卜同食等等。
水果入菜也要讲缘分
一种水果，怎样才能找到它的知己，奋不顾身融入其中，做到你中有我我中有你呢?一靠缘分，二靠调动，三靠激发。找对了，入口就知。菠萝、芒果这类热带水果，可配牛肉、猪肚，其中的酶能令肉类口感嫩滑。用菠萝汁或木瓜汁腌肉，肉质依然爽韧。用嫩肉粉的话，肉质就比较“木” 。
荔枝与鸡味是很“夹”的，最经典的就是荔枝木烧鸡。吃一口鸡肉，闭上眼睛细细地寻，能品到鸡肉内有淡淡的荔枝味。在家里很难起明火来烧鸡，更没有荔枝木。选新鲜荔枝，用电饭锅来焗，由于够密封，荔枝香得很实在，不用“细细地寻”，简直就是扑面而来。

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