中国十大禁菜，中国的禁菜有哪些 _生活百科-「四川龙网」

所谓物以稀为贵，越是罕见的东西，越是珍贵，越是受人追捧。不过，珍贵、罕见的东西往往来之不易，有的甚至来得残忍。自古以来，中华菜肴就十分讲究"珍罕"二字，越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧。厨师们更是发挥想象力，创造了一道道听起来就骇人听闻的"美味"，这些菜式有的流传至今，成为"中国十大禁菜"！
中国十大禁菜，一道比一道残忍！
1. 龙须凤爪
残忍度：
非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。要做成这道菜，一次用上百条鲤鱼、几十只鸡，普通家庭是难以承受的。
最不能承受的，是鱼和鸡。须是鲤鱼的触角和味觉器官，被割去须的活鲤鱼不仅疼，还失去了相当于人的手脚和舌头的触角和味觉器官；而被剜去掌心肉的鸡，流血、疼痛不说，最后还瘸了。
2. 醉虾
残忍度：
这是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，做菜时选用的一定是活虾。把冰块放入玻璃器皿中，放入活虾，再倒入黄酒直至完全盖过虾，最后盖上盖子，不一会儿虾就醉了。
吃醉虾时，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得。不过，醉虾的做法跟把人淹死没什么两样，而且醉虾的吃法接近生吃，如果虾身上携带寄生虫，人体是很容易感染的。因此，还是不碰为妙。

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3. 活烤鸭掌
残忍度：
据说这道菜的发明者是个白皙貌美、善音律歌词的人——武则天的男宠，人称五郎的张易之。
在做烤鸭掌时，将活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。随着温度的升高，活鸭先是在铁板走来走去，后来就开始跳，等它的双掌被烧熟了，就有人切下鸭脚装盘上桌。那时，鸭子还活着，还要在痛苦中等待死亡的命运。
在古人的记载中，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传也是张易之的手笔。鹅鸭炙的做法是取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。
别以为只有鹅、鸭遭受过如此虐待，史书记载，商纣时期就有用在人身上的“炮烙之刑”！
4. 浇驴肉
残忍度：
这是一道跟驴过不去的菜。首先是拉来一头活驴，烧好一锅滚烫滚烫的老汤，食客说要吃驴的哪部分，厨师就剥下那一块的驴皮，露出鲜肉，然后用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了就割下肉来，装盘上桌。
据说吃这道菜的人，大部分不是为了吃菜，而是为了看浇驴的过程，看驴被剥皮、浇肉时的面目表情。
5. 脆鹅肠
残忍度：
鹅肠，鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材。要得到鹅肠，一般的做法是将鹅杀死后开肠破肚取出，但是有的人为了取得所谓最新鲜的鹅肠，残忍的脑洞大开！
抓一只肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出！这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大！
6. 铁板甲鱼
残忍度：
这是一道残忍耗时又长的菜。
将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，夹在两片特制的瓦片里，放在有调料的凉汤中用慢火煨。煨的过程中，甲鱼会因为口渴而喝汤，调料也就进入到甲鱼的体内了。等汤喝完，甲鱼也死了。整个过程至少要4-5小时，之后厨师还要再加工。
做这道菜，火候的掌握最重要，没几年工夫是练不好的。因为火候的大小决定了甲鱼死亡速度的快慢，太快或者太慢都不能让观者享受到折磨甲鱼的乐趣。据说，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，某些举箸之人无不兴奋异常。

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