水烧开以后，把这个青菜放进水里面烫，大概一分钟左右，待它这个青菜全部烫过断生以后，我们就把它捞出来，用一个陶制的缸子装起来，然后再把烫菜的水打一些在这个缸子里面，让它漫过烫好的青菜 。然后放在那里就不用管它了，大概过两天左右就可以吃了，冬天慢一点，夏天就要快一点 。这样制作出来的酸菜，放点辣椒炒来吃，特别的下饭 。
好了朋友们，今天为大家介绍了在小吴家乡用来做酸菜的几种青菜，它们是排菜，大头菜，白菜苔，萝卜叶，上海青和芥菜，以及制作酸菜的方法 。这6种青菜制作的酸菜，你吃过几种呢？知道在你们的家乡有哪些青菜呢？你们是用什么青菜来制作酸菜的呢？欢迎大家在下面留言评论 。
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