补钙的汤有哪些如何补钙才科学


补钙的汤有哪些如何补钙才科学

文章插图
一、什么汤补钙效果好
四色补钙汤原料:紫菜10克,鸡蛋1个,番茄1个,虾米少许,香油、葱花、盐适量 。这款汤营养丰富,味道鲜美,尤其是钙、碘含量非常高,有利于孩子补钙,促进骨骼、牙齿发育 。紫菜所含的多糖还能够促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力,保护孩子少生病 。做法:番茄切片备用;锅中加适量清水煮开,放入鸡蛋液、紫菜、番茄、虾米再次煮开,加入盐、葱花、香油调味即可 。营养价值:这款汤营养丰富,味道鲜美,尤其是钙、碘含量非常高,有利于孩子补钙,促进骨骼、牙齿发育 。紫菜所含的多糖还能够促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力,保护孩子少生病 。
骨头汤:购买新鲜的猪肩脚骨,去除肌肉和肌腱后,斩成小骨块 。将小骨块混合,铺成均匀厚度的正方形 。分组后,用家用压力锅和瓦煲烹制骨汤 。压力锅装入猪骨,燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时 。压力锅装入猪骨,燃气炉上煮沸2小时 。压力锅装入猪肉,燃气炉上煮沸l小时 。瓦煲装入猪骨,燃气炉上煮沸4小时 。瓦煲装入猪骨和醋,燃气炉上煮沸4小时 。瓦煲装入猪骨和醋,煮沸l小时后,室温放置24小时,添加醋800毫升,燃气炉上煮沸30分钟 。压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量都极低,平均钙浓度1—1.2毫克/100毫升,三组间无显著性差异 。加人醋烹调的瓦煲醋骨汤中钙含量明显增加,钙浓度达1780士116毫克/100毫升 。与其他不加醋的三组汤比较,差异非常显著 。常有许多食物可供钙源补充 。这里介绍一些富含钙的食品:乳类与乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳 。
二、吃哪些食物富含钙
钙的来源以奶及奶制品为最好,奶类不但含钙丰富,且吸收率高,是补钙的良好来源 。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类 。
蛋黄和鱼贝类含钙很高,泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高;植物性食物以大豆类制品、硬果类食物(如花生仁、核桃仁);海产品如虾皮、虾、海带、紫菜,带刺骨制成的鱼松、肉松;蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比较高;动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高,但难溶解于水,所以民间通常用骨头汤来喂婴儿,其实这样做并得不到多少钙质,除非在熬骨头汤时适量加些醋,可使骨头中的钙有少量溶解到骨头汤里,才有些补钙的作用 。
一般的粮食如米、面、玉米中钙含量都较少,有些食物如植物性食物、谷类食物中含有过多的植酸和草酸,会使食物中的钙发生沉淀而减少钙的吸收,例如菠菜中草酸过高,把菠菜煮豆腐,反而使豆腐中的钙不能吸收 。
粮食、畜禽肉类和水果中钙的含量较少 。食物中的钙在体内的吸收率都比较低,如最易消化吸收的牛奶,钙的吸收率也只有50%,其他的含钙食物吸收率更低 。可以把小黄鱼制成酥鱼 。做法是:把锅烧热,在锅内放入葱、姜铺底,把10公分左右长的小黄鱼排放在上面,加适量醋用慢火炖烂,甚至可以连鱼头、鱼刺都变酥了 。这样,整条鱼都变成了可以食用的钙剂 。
三、钙片在什么时候吃最好
口服钙片,建议是在吃饭的时候,或者是饭后45分钟,因为这时候胃酸的活动能力是最大的,钙片中的钙质是最容易被吸收的 。
还有对于早中晚三个时间段来说,由于人体的肠胃吸收能力不一样,导致了补钙的效果是依次增强的,到了晚上是最强的,所以晚饭后吃钙片吸收能力最强的 。当然晚饭也不能很晚,七八点钟为宜 。
还要注意的是,钙片中的钙质的吸收是害怕酸类物质的,尤其是含草酸过多的食物,比如:菠菜、辣椒,还有碳酸含量高的饮料等 。所以在补钙的时候,尽量少吃或者不吃这类食物 。


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