关于它的一些说法酸奶过期能喝吗 _生活百科-「四川龙网」

酸奶过期能喝吗（关于它的一些说法）在日常生活中，关于酸奶，想必很多人都有喝的习惯，同时也听闻很多关于它的说法，像喝酸奶减肥助消化、老酸奶加了皮鞋底、酸奶加热，菌全死光光、炭烧酸奶更有营养……但事实真的是这样吗？有人甚至还问过：酸奶过期还能喝吗？关于它的一些说法，专家为你一次说清！

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1、酸奶过期还能喝吗？首先，过了保质期这件事，并不一定指食物过了这个期限就“有毒”，保质期这个概念，其实包含了安全性、营养、口感、风味、甚至外观等多方面的评判标准。比如：如果某食物在3天后外观会受损，那么即使安全性和味道不受影响，也就是还能吃，生产商也会将保质期定为3天。

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而通常我们问“还能喝吗”的时候，一般是指酸奶的安全性。普通低温酸奶中的活菌，在冷藏条件下也还有一定活性，所以放久了外观和口感会有影响，比如乳清析出、变太酸等等，也就是说，不怎么好喝了！

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但从安全性来讲，由于普通低温酸奶中益生菌数量多，坏菌不容易生长。所以即使稍稍过期，在颜色、状态、口感都正常的情况下，还是可以喝的。2、喝酸奶能减肥/助消化？事实上，喝酸奶是不能减肥和助消化的。助消化，是帮你把吃下去的食物又多又快地利用，而减肥，得让吃下去的食物吸收越少越好。虽然酸奶中的乳酸菌会刺激胃酸分泌，但酸奶中的脂肪和蛋白质，也会延缓胃内食物的消化速度。

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至于说减肥，100g酸奶有72kcal热量，脱脂酸奶也有57kcal，饭后又额外摄入能量，谈何减肥呢？不过，如果你只是饭后还想吃点零食的话，酸奶还算是个不错的选择。3、喝酸奶能补益生菌吗？最近，因为两个研究，出现了铺天盖地的标题党：“益生菌可能无用，甚至会伤害你”，诸如此类的标题，听起来是不是很震撼？但事实并非如此，先来看看这两个研究：

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这个研究不是说（益生菌无用），只是说益生菌不是对每个人都有效，量身定做益生菌，效果可能更好；就好像衣服，均码不适合每个人，量体裁衣会更好！

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这个研究说益生菌“有害”的前，是使用抗生素后，并非所有情况。不过话说回来，想要获得酸奶广告上那些作用，还需要满足三个条件：第一：菌的数量得够大。比起肠道微生物的种类（400种以上）和数量（几十万亿），喝点普通酸奶，补个500亿，很难改变什么。第二：菌能经过胃酸和胆汁，活着到肠道。酸奶中最普通的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，基本在这一环节就团灭了，很少能活着进入肠道。第三：还得能在肠道中定植。有些酸奶添加了嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等不怕胃酸的菌，能活着达到肠道，在短时间内可能有调节肠道的功能；但这些菌会随着食物残渣排出体外，并不能完全定植在肠道中。

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总的来说，益生菌的研究尚未有定论，不至于伤害你，但功效也没有广告里那么夸张！ 4、酸奶能加热喝吗？酸奶稍微加热一下，营养成分并不会损失，里面的有益菌也不会死掉，实验证明，在40~50℃，乳酸菌会更加活跃。值得注意的是，加热完要尽快喝掉，因为在温暖的环境下，乳酸菌会快速繁殖，容易使酸奶变酸，口感变差；而且，乳酸菌也会因为无法在过酸的环境中生存而死掉。建议在室温中放一会儿，或者放在60℃左右的温水中，浸泡一会儿就可以啦！

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