炒小米怎么做 作用与功效有什么


炒小米怎么做 作用与功效有什么

文章插图
一、炒小米怎么做
 材料
隔夜小米饭,腊肠,韭菜,胡萝卜,鸡蛋,食盐,食用油
做法
1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散
2.鸡蛋磕入小碗中,打散至蛋清与蛋黄充分混合,成黄蛋液
3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上,用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹
4.锅放火上,倒入适量的食用油
5.剩下的一半蛋液倒在油锅里,待蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速将蛋液划散成小块,盛出锅内留底油烧热
6.腊肠用刀切成小丁,腊肠丁放入油锅,用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味
7.胡萝卜洗净,去皮后切成小丁,胡萝卜丁倒入锅中,用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分
8.韭菜摘洗干净,切成小碎末,韭菜末放入锅中,用铲子翻炒均匀,倒入拌有蛋液的小米饭,用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀
9.倒入炒好的鸡蛋块,用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味,调入适量的食用盐,继续用铲子推压翻炒均匀即可 。
二、炒小米的作用有什么
 1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,而小米最主要的功效就是补脾胃 。甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医认为小米能“和胃温中” 。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处 。
 2、补肾
五谷都具有养精气,补肾气的作用,五谷当中数小米的补肾功效最强 。小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,咸味入肾,所以小米具有益肾气、补元气的功效,也正是因此李时珍称小米为肾之谷 。
 3、养心安神
喝小米粥可增强小肠功能,有养心安神之效 。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,中医就常让患者用小米粥来代替安眠片 。
 4、滋阴、防流产
小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎 。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴 。
5、美容养颜
食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着,因此特别适合追求食疗美容效果的女性 。
6、减少细菌
小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状 。
三、小米适宜搭配食物
小米宜与牡蛎同食,牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸,搭配色氨酸、蛋氨酸含量较高的食物如小米能更好地发挥牡蛎的营养效用;小米宜与莜麦同食,二者搭配可增强多种维生素、矿物质的摄取量,有益于肥胖型糖尿病着减肥;小米宜与大豆同食,小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A,与大豆的异黄酮作用,对并发眼病的糖尿病患者有益;小米宜与肉类同食,小米中的氨基酸缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可弥补小米中缺乏氨基酸的不足;小米宜与燕麦同食,二者同食可增加各类维生素、矿物质的摄取量,既有利于减肥,有适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用;小米宜与黄豆同食,小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A与黄豆中的异黄酮作用,起到保护眼睛、滋润皮肤的功用;小米宜与胡萝卜同食,二者都含类胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,有助于保护眼睛、滋养皮肤、延缓衰老;小米宜与桂圆同食,二者同食,再稍加些红糖可补血养颜、安神益智,适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症;小米宜与香菇同食,二者搭配煮粥,可大益胃气,适合于气虚食少者,有开胃助食的作用;小米宜与南瓜同食,小米可抑制血管收缩、降低血压,南瓜中所含的膳食纤维可以吸附体内的钠,使体内钠含量降低,从而辅助降血压 。


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