文章插图
一、牛蒡怎么样吃
枣香桂圆牛蒡蒸的做法
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值,具有降血糖、降血脂、降血压;补肾壮阳;润肠通便;抑癌等功效 。
健康功效:
牛蒡:疏风、清热解毒、利咽
桂圆:补心、补脾、益气
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
食材用料:
牛蒡300克;桂圆4个;金丝枣数个;蜂蜜2大勺
菜谱做法:
1、牛蒡去皮,切丝,浸入水中待用,锅里放冷水,水温稍热,放入牛蒡丝,煮沸,捞出,放入冷水中待用 。
2、金丝枣用清水浸泡15分钟,用小刷子刷洗干净,去核,切段儿待用 。
3、将桂圆去皮,放入蒸碗中,铺底,盖一层牛蒡丝,一层红枣段儿,再码一层牛蒡丝,一层红枣丝,最后淋上蜂蜜 。
4、放入蒸锅,蒸5分钟,入味,取出,装盘即可 。
菜谱小贴士:
可以用糖桂花代替蜂蜜,味道更好;放入蒸锅蒸一下,枣跟桂圆的味道会更好的渗透到牛蒡中;牛蒡在去皮的时候,用手像剥萝卜皮时一样剥下即可 。
牛蒡鸡腿煲的做法
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值,具有降血糖、降血脂、降血压;补肾壮阳;润肠通便;抑癌等功效 。
用料:
鸡腿两只;牛蒡一根;红枣;姜;葱;枸杞;盐;胡椒;米酒少许(不要米粒的)
做法:
1、鸡腿焯水,焯水时水中放姜片,料酒,姜切片 。
2、牛蒡在流水下削皮切段 。
3、一起放进煲里,兑水和米酒,一起煲到水开 。
4、调入盐胡椒粉,给女士吃多放点黑胡椒 。继续煲半小时就好了 。
5、放入枸杞子装饰即可 。
菜谱小贴士:
紫砂煲是很慢,早上放进去,调到自动,中午刚好 。如果大家不想等这么久,就用开水,不过我总是怕开水会减低紫砂煲的寿命,都是用温热水 。
健康功效:
鸡腿:温中、补精益髓、益气
牛蒡:疏风、清热解毒、利咽
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
二、牛蒡有哪些营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值 。牛蒡肉质根细嫩香脆 。可炒食、煮食、生食或加工成饮料 。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡*,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉 。
1、牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值 。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克 。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍 。维生素Cl.9毫克 。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素 。
2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸 。
3、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素
三、牛蒡的适用哪些人群
1、牛蒡最适合血压高的人食用,高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高 。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降 。
2、牛蒡根茎作为药食两用植物,具有健脾开胃、清火、润肠通便、润泽肌肤、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮出血作用,尤其适用于糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化及中风后便秘病人饮用,但牛蒡性味寒凉,不可多食久服 。
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