天津人为什么在二月二这天吃焖子为啥二月二吃焖子

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二月二龙抬头
全中国的男人都忙着理发
天津人呢？
找一家正宗的店，买正宗的焖子。
二月二，吃焖子，天津这个习俗
在全国是独一份儿
天津人对吃有多么偏执？
最近，凭借《赘婿》一炮而红的
德云社少班主郭麒麟
曾经在采访中讲过
住在北京的他们
有时候会为了吃一顿正宗的天津早点
一大早开车回来，吃完再回去
这或许听起来有一些夸张
但是对于天津人来说
有何不可？
这不今天
天津人去买一份焖子
根据自己的喜好
烹炸、油炒、凉调……
一盘焖子上桌
就是地道的天津家庭了
大多数焖子的做法是
用热油煎制
煎好后趁热浇上麻酱、蒜泥、醋、酱油、辣椒油等作料，清香爽口，回味绵长
有了煎焖子
再加上烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜
天津人就过节了
为什么天津人二月二要吃焖子呢？
原来白色的焖子切成扁块
排在一起很像龙的鳞片
每片焖子两面都被煎成金黄
以表示对“懒龙”的惩罚
希望它努力治水，保佑丰收年景
把焖子与神龙联系一起
看待龙有着批判的眼光
心目中有“勤龙”和“懒龙”之分
这也很大程度上折射出
天津人头脑清醒、较真儿的思维习惯
焖子是什么？焖子是绿豆制成的
乍一看，有点类似凉粉、拉皮
但制作过程要复杂很多
想要保持更好的口感和品质
制作工艺非常繁琐而且周期长
小编在静海中旺“信家焖子”了解到
地道的焖子是这样做出来的
50公斤的绿豆浸泡24小时后磨成浆
加入引子在大缸里沉淀24个小时
经过压团、淋干水分才能得出雪白通透的粉团
这时候粉团的重量就只剩了15公斤
接下来，再把这粉团用一定比例的水泄开
放入大锅中熬制40分钟后
一勺勺盛到600多个小碗里冷却成型才算制作完成
这样算下来，整个制作过程需要三四天的时间
这样的焖子制作技艺已经有100多年的历史了
但仍然是人工制作，产量很小
因为正宗、绿色、纯天然
二月二的前一天，人们都是从四面八方
有的甚至几百公里以外的地方
开车专门来买焖子

这样的焖子制作技艺
已经列入静海区非物质文化遗产名目录
正是因为有这样的传承
天津人才能在每年的二月初二吃到正宗的焖子
当这一天，餐桌上摆着一盘精心烹制的焖子
夹一口，放入口中细细咀嚼
想想一百年来人们吃焖子时
就是这个味道
就是这种情景
不禁感叹
一种美食小吃
能这样一代代、一年年传承下去
逐渐成为一种民俗文化和地域美食符号
其意义已经超越了焖子本身
写了这么多
小编都馋了
你呢？
今天你们和焖子有约吗？
准备什么吃法？
来分享一下吧！
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给你一个爱上天津的理由
（文中图片部分源自网络，侵删）

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