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包子我国一种古老的传统面食 ， 一般由发面包裹着馅蒸熟吃的 ， 它起源于四川 。相传在三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年） 。具体怎么发明的 ， 资料有详细的记载 ， 这就不啰嗦了 ， 值得一提是 ， 诸葛亮最初发明的是馍馍 ， 没有馅 ， 后来经过几经改良 ， 把牛羊肉肉末包了进去 ， 就是我们现在吃的包子了 。
包子和其它面食不同 ， 它主要是发面做的 ， 外皮都差不多 ， 不同的就是里面包的馅 ， 有甜咸之分 。也有大小之分 。总之可以分为两大类 ， 甜味包子和咸味包 ， 其中甜味和咸味又可以分为好多种包子 ， 这就看看你的口味了 ， 包的馅是什么食材 ， 那包子名字几乎就是什么名字 。所以包子名字和馅料有很大的关系 。
包子还可以分为小笼包、灌汤包、叉烧包、奶黄包 ， 水煎包、粘豆包等 ， 每种包子都有各种的特点 。包子第一大类：甜味馅
这种甜味包子 ， 一般用的馅料粗粮比多些 ， 比喻、红豆馅、绿豆馅 ， 南瓜、红薯、紫薯 ， 山药、花生、芝麻等 。不同的口味可以挑选不同的馅料 ， 这些是最为常见的甜味包子 。
包子第二大类：咸味
这种咸味包子 ， 比甜味包子品种多了很多倍 ， 可以说各种蔬菜和肉类都是咸味包子的馅料 ， 这样包子的咸味品种就是无法统计了 ， 只能用素馅、肉馅和海鲜馅来区分了 。
素馅包子 ， 一般我们都是用蔬菜做馅的比较多些 ， 比较韭菜鸡蛋、白菜粉条 ， 豆腐香菇等 ， 一般就是这些口味 。
肉馅包子 ， 比素馅包子多多了 ， 最为常见的包子肉类是：猪肉、牛肉、羊肉、海鲜等 ， 这些基本都是肉馅包子的基本食材 。可以搭配 不同的蔬菜 ， 比喻：白菜 ， 包包菜 ， 蔬菜、芹菜、韭菜 。白萝卜；胡萝卜、粉条、豆腐、豆角等等 。
包子馅 ， 不同的季节可以用不同的食材
春天 ， 这个时候韭菜最为鲜美 ， 可以成韭菜鸡蛋包子 ， 韭菜虾仁包 ， 还可以包成韭菜三鲜包等 ， 一般这些做馅 ， 都是生馅为主 。春天还可以用野菜做馅 ， 荠菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等 ， 这些大多数都搭配肉类为主做包子特别的香浓 。
夏天 ， 蔬菜品种特别方法 ， 茄子、豆角、包包菜、小茴香、马齿菜、苋菜、笋子、葫芦瓜、辣椒等等 ， 这些可素馅 ， 也可以是肉馅 。
秋天 ， 萝卜、白菜、冬瓜、土豆、胡萝卜、各种菌类、芹菜、菠菜、小白菜、油麦菜、都可以做包子馅 。
冬天：一般我们最爱吃的就是白菜、萝卜馅 ， 酸菜馅 ， 由于冬天的芹菜和韭菜味道特别好 ， 这也是主要蔬菜包子馅 ， 各种干菜是冬天包子馅的主要原材料 ， 还有各种腌制的蔬菜 ， 梅干菜、雪里蕻、干马齿菜、酸豆角等 ， 冬笋干、香菇、杏鲍菇等 ， 只要是我们平时的吃的蔬菜和生抽 ， 干菜几乎都可以作为包子馅 ， 主要是看你口味如果 。

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