酸辣粉自己做（教你最详细酸辣粉配方） 酸辣粉属于汉族传统特色小吃 ， 麻辣鲜香而且油而不腻 ， 相信很多朋友都是很喜欢吃酸辣粉的 ， 一般去外面吃的比较多 ， 其实自己在家做酸辣粉一点都不复杂 ， 酸辣粉所用的食材基本都是厨房常备的 ， 酸辣汁的制作方法也非常简单 ， 今天就给大家分享怎样在家做酸辣土豆粉 ， 传统制作土豆粉里面都要加明矾 ， 今天教大家不用明矾也能在家做出来 ， 酸辣爽口 ， 好吃又过瘾 ， 学会不用出去吃了 ， 下面来跟我看下制作方法吧 。准备食材： 土豆淀粉、粘米粉、碱面、盐、葱白、蒜末、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、葱花、香菜 具体做法： 1.盆里加入大约100g的土豆淀粉、20g的粘米粉 ， 加一勺碱面 ， 加一勺盐 ， 然后多次少量加入刚烧开的水搅拌均匀 ， 这样做是为了释放出淀粉和米粉的黏性 ， 使做出来的土豆粉更加筋道 ， 然后趁热用手揉成团 ， 再分次加入干的土豆淀粉揉成团 ， 最后揉成稍软的光滑面团 ， 盖住饧20分钟左右 。2.饧好后继续把面团揉均匀、揉光滑 ， 案板上撒些干面粉 ， 然后放在案板上用擀面杖擀 ， 一直擀成薄厚均匀的面片 。3.擀好后叠放在一起 ， 用刀切得稍微宽一些 ， 这个土豆宽粉就切好了 。4.锅里水烧开后 ， 把土豆粉放进去煮熟 。5.在煮的时候 ， 调个酸汤碗 ， 碗里加入葱白、蒜末、盐、味精和少许的白糖 ， 加少量的生抽 ， 稍微多一些的陈醋 ， 然后根据自己的口味加入几勺辣椒油 ， 加入开水冲开 。6.土豆粉煮三滚就熟了 ， 控水捞入酸汤碗里 ， 加入葱花、香菜 ， 再加上前做好的油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了 ， 咱们的酸辣土豆粉就制作完成了 ， 因为加了米粉的关系 ， 做出来没有纯的土豆粉做出来那么透亮 ， 但是口感特别劲道爽滑 ， 酸辣美味过瘾 ， 做法非常简单 ， 喜欢的朋友可以自己动手试试 。

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