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本期导读：烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄 ， 不用烤箱也能在家做 ， 香辣软糯
夏季天气炎热 ， 晚上街头的大排档就热闹了起来 ， 啤酒和烧烤是夏季的标配 ， 除了烤羊肉串 ， 烤猪蹄也特别受食客的追捧 。人们把猪蹄称为“美容食品” ， 可以与熊掌媲美 ， 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 。
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烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来 ， 烤猪蹄怎样做好吃？烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄 ， 不用烤箱 ， 自己也能在家做 ， 做出的猪蹄 ， 香辣入味 ， 口感软糯Q弹 ， 烧烤店烤猪蹄油比较多 ， 自己在家做 ， 可以全程不用一滴油 ， 更健康些 ， 色、香、味更佳 ， 满满的胶原蛋白 ， 令人回味无穷 。下面分享下做法：
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所需材料：猪蹄2个、盐适量、葱1根、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2-3个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油1汤匙、辣椒粉、芝麻、孜然粉 ， 孜然粒 ， 适量、蜂蜜2汤匙、
做法步骤：
1.把猪蹄用喷枪烧 ， 把有皮的地方都烤一遍 ， 把猪蹄表皮烤黑、烤焦 ， 或者放到煤气灶上烤 ， 把表皮烤黑、烤焦 。做猪蹄的菜肴 ， 这一步不能少 ， 可以烤去猪蹄表面的毛囊和杀菌 ， 这样做出的猪蹄干净没有异味 。
把烤好的猪蹄放到温水中浸泡15-20分钟 ， 把烤焦的皮软化 ， 泡好后 ， 用新的钢丝球把猪蹄的表皮都用力擦洗一遍 ， 尤其是猪手的脚趾间 ， 要擦干净 ， 把烤焦的表皮擦去 ， 就擦得白白净净的 。或者用刀刃刮也可以 ， 也能刮干净 。把猪蹄洗净 ， 用刀劈成两半 。
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2.锅内加入水 ， 冷水下入猪蹄焯水 ， 水开后 ， 淋入1汤匙料酒 ， 把猪蹄煮5-6分钟 ， 撇去浮沫 ， 将猪蹄捞出用温水洗净 。
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3.锅内重新加入水 ， 再加入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 料酒 ， 生抽 ， 红烧酱油 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火 ， 煮1小时 。
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4.到时间后 ， 加入盐 ， 煮5-6分钟 ， 将猪蹄捞出 。猪蹄煮制用筷子轻松能戳透 ， 就可以了 。
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5.把猪蹄放入空气炸锅的内胆里 ， 把猪蹄的表面上一层蜂蜜 ， 放入空气炸锅内 。
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6.空气炸锅定温200度 。
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