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实在想不出还有什么比煎牛排更简单的了...
稍微学习一下 ， 各位就能成为居家版米其林大厨！（ps.肉哥出品 ， 必属精品！我是牛排爆款文章专业户 ， 本篇绝对值得阅读~）
这篇我把在家煎牛排最简单又好吃的方法讲得透透的了 。另外我还罗列了自己常吃的牛排和自用厨具 ， 有需要的朋友可以直接拉到文章下半部分~
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在家也能简单煎出完美牛排
《在家煎牛排》文字教程： STEP 1：解冻 冷藏室解冻：速度慢 ， 出血水少 ， 需前一晚放进冰箱 。
冷水解冻：速度快 ， 出血水多 ， 一般只需20-30分钟 ， 不要用温水和热水！
TIPS：是否解冻完全 ， 只需要用手指按压牛肉感受软硬程度就知道了 。牛排是真空状态下解冻 ， 不要拆真空袋哦 。
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冷水快解冻
STEP 2：回温 擦拭血水：牛排解冻后 ， 用厨房吸水纸把表面多余血水擦拭干净 ， 不要水洗牛排！只要洗了牛排 ， 你就会发现水怎么都擦不干 ， 而且肉还会失去血色并且有可能散架 。
回温：回温就是让牛排静置一创载网网段时间恢复到室温 ， 最近夏天放个10分钟就行了 。不回温的话肉的中心温度太冷煎出来的牛排可能会发酸 ， 这与半懂不懂的人说的牛肉没排酸根本没半毛钱关系 。
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简单擦拭血水即可
STEP 3：煎制 热锅：中大火热锅 ， 必须把锅里的水分全部蒸发掉 。除了油花特别好的牛排 ， 正常情况下都得稍微倒点油润锅 。最好用的是牛油 ， 比如把西冷的油边切下来 ， 或者味道淡的比如葵花籽油 。
煎肉：不用转小火 ， 直接下牛排 。看到红肉冒血水就翻第一次面 ， 之后的翻面时间和次数看心情 ， 只要把两面都煎出焦壳来就可以 ， 不需要掐时间 。如果一定要掐时间 ， 一般2cm左右的牛排 ， 中大火每面各煎个1分半就能出不错的焦壳 ， 肉切创载网网开就是粉红色的7分熟 。
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完美的焦壳
STEP 4：开动 出锅：牛排出锅后 ， 静置醒肉2、3分钟 ， 给肉汁一个聚拢的时间 。
调味：好牛排只需要海盐和黑胡椒调味 ， 出锅以后撒就行了 ， 比下锅前就往生肉上撒好控制咸淡 ， 而且这样颗粒感更明显 。
配菜饮品：建议再配点清淡的可以生吃的蔬菜水果 ， 比如黄瓜小番茄哈密瓜什么的 ， 特别是哈密瓜简直绝配 。饮料可以配红酒或者冰镇可乐 ， 冰镇可乐配牛排也是一绝！最好再来点冰块！
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好牛排只需要最简单的调料
《自用牛排》推荐： 谷饲牛排
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强烈推荐M4-6级区间谷饲的菲力眼肉西冷牛排 ， 安格斯或和牛都可以 ， 油花适中不腻且口感好 。我喜欢换着部位吃 ， 神泽这个M5的装正好菲力眼肉西冷三个部位都有 ， 省的找了 。
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