大茴香的功效与作用大茴香与小茴香有什么不同

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一、大茴香的12种功效与作用
1、抑菌作用。八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强抑制作用。八角科植物抑菌作用与其所含挥发油有关。
2、升高白细胞作用。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
3、对平滑肌作用。促进平滑肌蠕动，增强胃肠排空能力，促进消化功能。
4、促分泌作用。增加、促进气管，支气管粘膜分泌，促痰液排出。挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛;对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。
5、镇痛作用。大茴香有一定的镇痛作用。
6、暧肝止痛。用于寒疝腹痛，腰痛，睾丸肿痛等症。可与同类药等同用。
7、温中和胃。用于胃寒呕吐，食欲不振等。
8、温中散寒。八角茴香，性味辛甘温，辛能行气开脾胃，甘能和中缓里急，温可散中焦寒邪，故《图经本草》曰：“茴香辛温，暖胃间冷气，调中进食，疗腹痛吐泻。”
9、行气止痛。《本草品汇精要》载本品：“主一切冷气及诸疝疗痛” 。本品辛香行散走窜，调理气机，开结散郁，治脘腹胀满，小肠疝气，因气机不畅而为疼痛者最宜。
10、温补肾阳。八角茴香性温入肾，温肾助阳，补命门火。可治肾阳不足所致肢冷，泄泻，腰膝痰冷等证。
11、辟恶除秽。齿牙口疾，或脏腑积食，湿热痰浊，皆可致口气臭秽，八角茴香，芳香味厚，气味浓郁，荡垢化浊，辟恶除秽，堪为妙品。
12、其他作用。茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分为倍半萜内酯类成分;有的挥发油也有一定毒性，其抑制神经系统作用，可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。
二、大茴香的4种食用方法
1、茴香饺子
材料：饺子粉、茴香、猪肉馅、鸡蛋、盐、葱姜末、香油、老抽、米酒各适量。
做法：(1)饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时。(2)醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味。(3)将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀。(4)将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。
小诀窍：(1)如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮。(2)饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起。(3)茴香可能有很多人吃不习惯，可以换成其他蔬菜。
2、茴香拌蚕豆
材料：蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙(5g)，水1000ml 。
做法：(1)将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。(2)把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。(3)用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。(4)随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。(5)最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
3、茴香炒蛋
材料：鸡蛋4个，茴香180克，食用油30克，精盐1小匙。

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