东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉属于什么菜系 东坡肉是什么菜系( 二 )


东坡肉的做法图解99.放入碗内可以入蒸锅再蒸半小时,达到东坡肉更加酥透特点!当然偷懒的就可以不用了,这样吃也已经酥软了!
东坡肉的做法图解1010.成品图!
用手机看这道菜做法
对此菜我没有加水,全部用的黄酒,吃的就是东坡肉的酒香独特味道,如果实在需要加水也是要酒多水少的比例!
2、东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉属于什么菜系

东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉属于什么菜系 东坡肉是什么菜系

文章插图
浙菜
东坡肉-杭州传统名菜
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜 。
3、谁知道东坡肉是什么菜系

东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉属于什么菜系 东坡肉是什么菜系

文章插图
东坡肉属浙菜菜系 。东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成 。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味 。
东坡肉典故与传说:
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制 。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈 。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法 。
关于东坡肉的传说颇多,下面就说其中之一吧 。
传说之一:北宋时期,庐山归宗寺的佛印大师与苏东坡、黄庭坚乃莫逆之交,来往频繁,酬唱甚多 。苏东坡常游庐山,在佛印之里一住就是半月 。有一天,苏东坡正在书房改诗,忽然扑来一陈异香 。东坡顺着香味寻去远远地看见佛印端起肉正要进行品尝,猛然一把抓住他,这可把佛印吓了一大跳,回头一看是东坡,才放下心来,并领着东坡进入卧室,痛痛快快地饮酒吃肉 。东坡觉得佛印烧的肉特别可口,称赞不已,常找佛印烧肉吃 。佛印就干脆把他的烧肉方法传给了东坡 。后来东坡又能把这个方法公之于众,于是社会上都仿效起来,从而使得东坡肉成为流传广泛的一道名菜 。
传说之二:相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过东坡肉 。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城,百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳,东坡推辞不掉,收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓 。大家食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称它为回赠肉 。
元丰三年(1080)二月一日,苏轼被谪贬到黄州,见黄州市面猪肉价贱,而人们不大吃它,便亲自烹调猪肉 。有一次他食得兴起,即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》,诗中写道:黄州好猪肉,价贱如粪土 。富者不肯吃,贫者不解煮 。慢着火,少着水,火候足时它自美 。每日早来打一碗,饱得自家君莫管 。此诗一传十,十传百,人们开始争相仿制,并把这道菜戏称为东坡肉 。苏东坡二任杭州知州时,组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使葑草湮没大半的西湖重新恢复昔日美景,杭州的老百姓非常感谢他,过年时,大家就抬猪担酒来给他拜年 。苏东坡收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不赞赏称奇,于是东坡肉的美名更传遍了全国 。4、东坡肉是什么菜系 东坡肉典故与传说

东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉属于什么菜系 东坡肉是什么菜系

文章插图
东坡肉是什么菜系: 东坡肉属浙菜菜系 。东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成 。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味 。东坡肉典故与传说: 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制 。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈 。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法 。关于东坡肉的传说颇多,下面就说其中之一吧 。


以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: