腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立春”前期间加工，过一天都不行!如果腊月二十七“立春”，你到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味，我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖 。

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腊肉在什么温度晾晒 腌制腊肉也是按照温度来的 。一般10℃以下开始腌制腊肉才好 。各地气候不一样，冷的地方可以早点腌制，不太冷的地方迟一点腌制 。所以有的地方是小雪就可以腌制腊肉，有的就得到冬至以后了 。想腌制腊肉就要考虑当地气候条件，能在10摄氏度以下的时候就可以开始了 。这里是平均温度，最高温度不能超过十几度的 。


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腊肉怎么吃 腊肉可以蒸、煮、炒着吃，可以搭配其它食材制作出腊肉炒豆干、腊肉蒸腐竹、香菇腊肉、干锅腊肉等美食 。使用腊肉制作出的菜肴都非常可口，而且腊肉味非常香 。


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腊肉会胖吗
腊肉属于腌制品，含盐量比较高，是会长胖的，建议不要多吃 。腊肉是选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成 。腊肉里面含有丰富的蛋白质和脂肪，具有开胃祛寒、消食等功效，不适合在减肥期间食用 。

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