红菜苔的叶子和花要去掉吗 _生活百科-「四川龙网」

红菜苔是人们很爱吃的一种蔬菜，尤其是湖北人。红菜苔曾被封为“金殿玉菜” ，与武昌鱼齐名。红菜苔的吃法有很多，比如清炒、辣炒或者炒腊肉等等，味道都是非常好的。很多人在吃红菜苔的时候不知道怎么择菜，其实红菜苔的叶子和花都是可以吃的，我们可以把菜台折成小段，枯萎的老叶子和外面的红皮是可以去掉的。

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红菜苔的叶子和花要去掉吗不需要去掉，红菜苔的叶子和花都是可以吃的，也非常有营养。红菜苔营养价值高，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。γ维生素高于大白菜和大白菜。不过在煮菜苔的时候，还是建议先在水里泡十五分钟左右，把一些脏东西吸出来，当然也包括菜苔里面的脏东西，最后再洗一遍就好了。

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红菜苔哪些部分不能吃摘红菜苔可以把枯老的叶子和表层的红皮去掉，不然吃着口感会比较老，尤其是已经很老的。其余位置都是可以吃的。购买红菜苔时要多注意农药含量。买来的菜苔最后用盐水浸泡半个多小时才吃。红菜苔可以炒、醋炒或辣。最著名的是红菜苔炒腊肉。

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红菜苔怎么挑选1、如果购买的新鲜蔬菜太脏，把虫叶、烂叶、脏叶清理干净。不要浸泡它们；如果在菜市场买蔬菜，可以稍微摇一下水，但不要摇得太干。;如果在超市买蔬菜，蔬菜本身会很干，所以一定要加点水，但不能加太多。如果太多，它会很容易腐烂；
2. 然后放入塑料袋或食品袋中。不要把它封得太紧。留一些呼吸口，让它可以呼吸。如果能产生对流，最好多开几个小口。可以实现对流。这样，蔬菜和大叶蔬菜中的水分就不会蒸发得那么快，它们会呼吸，从而达到保险的效果。
3、另外，蔬菜在冰箱里的位置很重要。将根茎放入冷藏室，可有效延长储藏时间，保持新鲜。

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