泡打粉和小苏打不一样 ， 泡打粉是一种食品添加剂 ， 本质上是化学物质 ， 为中性 ， 而苏打粉就是碳酸氢钠 ， 是一种碱性物质 。苏打粉唯一的成分就是碳酸氢钠 ， 而泡打粉为一种复合剂 ， 是苏打粉和其他酸性物质的混合物 。
泡打粉和小苏打

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泡打粉是一种复配膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。
小苏打指的是碳酸氢钠 ， 是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。
泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 ， 在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。

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