腊肉是每年冬季比较常见的一种食物,它是用猪肉腌制晾晒而成的,做出来的味道很不错,深受人们喜欢 。腊肉一般是需要晾干水分,所以一般要拿到室外晾晒,晒完之后,晚上最好收进来,不要暴露在室外,不然露水会影响风干效果 。
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腊肉每天晒要收吗如果是室外晾晒,需要天天收的,如果是室内或有遮挡物,是不需要天天收的 。
腊肉晚上不能晒干,必须带回家,除非阳台上有遮挡物,因为秋冬季外面的露水很严重,长时间会影响腊肉的品质和口感 。
冬季昼夜温差大,夜间会产生露珠 。例如,如果腊肉晚上放在外面,很容易在第二天凝结成霜 。如果第二天天气不好,腊肉会很干的 。很容易发霉变质,所以晚上要把腊肉带回家,除非阳台上有遮挡物,这样才能保证腊肉的质量和味道 。
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腊肉晒几天就可以收了一般七天左右就可以收了 。
腊肉一般要腌制7天,然后再晾干,最好是晾一周 。干燥时要注意 。白天把它挂在阳光下 。如果中午下雨,先把腊肉放在冰箱里,防止发霉 。晚上和晚上,湿度很大 。晚上放在冰箱里,防止晚上的寒露影响口感,风干至腊肉变腻 。
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腊肉怎么晒有些人直接把它放在阳光下,水分会迅速蒸发,导致腊肉变得干硬,味道特别差 。油脂氧化后,会有“哈拉味”;有人说,应该在阴凉通风处放置几天后晾干 。当暴露在阳光下,肉如果保持潮湿就很容易破碎,几天之内就会发臭,所以这两种方法都是错误的 。
根据多年的经验,要想腊肉尝起来味道好又香,就应该每天把腊肉放在不太强烈的阳光下晒2~4小时,然后挂在阴凉通风处,让腊肉慢慢风干 。
需要注意的是,冬天的晚上会产生露水,所以腊肉晚上不能放在外面,一定要放在阴凉干燥的房间里 。你想曝光多少天?最多一个星期就可以了,只要腊肉变干,颜色金黄,就太干了,吃起来很硬 。
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