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咸货指的就是腊月腌制的鸭子

• 鸭脚包、鸭翅膀先泡入温水中15分钟，洗净，捞出备用 。
• 热锅冷油，倒入鸭脚包、鸭翅膀煸炒一会，继续加入料酒、生抽、姜片、蒜子、干辣椒翻炒一会 。
• 倒入1大碗开水，大火烧开，改小火焖煮40分钟 。
• 焖煮40分钟后，我们可以加点豆腐、蘑菇之类的一起吃 。

油焖大虾

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油焖大虾是为小朋友嫩准备的，有它看着也红红火火的，很喜庆

• 用牙签剔除虾线，把腹部的小腿全部剪掉，搓洗干净 。
• 热锅冷油，煸香蒜子、姜片后倒入虾翻炒 。
• 等虾微微变红时，我们再倒入料酒，加盐，快速翻炒 。

等虾全部变通红后，我们撒入葱，翻炒几次就可以出锅了 。（虾不用焯水，焯水虽然去腥，但是会带走虾的鲜味，我们只需清洗的时候加点料酒腌制一下 。）

清炒时蔬

清炒时蔬，有可能是小白菜、茼蒿、菠菜或者是蒜苗 。

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• 去除菜心的烂叶、黄叶、老叶，泡入水中15分钟，然后搓洗干净备用 。
• 锅中烧水，加入1勺盐（保持菜色不变），水开后倒入菜心焯水 。
• 热锅冷油，煸香蒜末，倒入沥干水分的菜心，加入1勺盐，大火爆炒一会即可出锅 。

安徽菜谱家常菜做法（安徽年夜饭，分享8道菜）

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