你竟然还不知道— —苏打饼干是如何损害你的肾脏！饼干里面是不是苏打饼干更健康一点

饼干里面是不是苏打饼干更健康一点（你竟然还不知道— —苏打饼干是如何损害你的肾脏！）

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言

引

得了肾病，每周一半时间都在医院里透析，每次一做就要几小时。大冬天的，肚子特别容易饿，好多肾友都带着一包苏打饼干，既解馋又解饿。

苏打饼干不仅耐储藏而且易携带，深受大家的喜爱，尤其是少年儿童更对它宠爱有加。

可是，咸香酥脆的苏打饼干，真的适合咱们肾病患者食用吗？

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主要成分

面粉、精盐、酵母、精炼混合油、小苏打、怡糖和香兰素等。苏打饼干的制作需要经过发酵、压面、成型、烘烤、冷却等流程。据测定，每100克苏打饼干中含热量408千卡、蛋白质8.4克、脂肪8克、钠310毫克等。

由此可以看出，苏打饼干有以下缺点(与馒头比)：

◆ 因加入精盐，使钠含量增加，增加水肿、升高血压的风险性。

◆ 因加入精炼混合油，使脂肪含量增加、多而杂的化学制剂损害着肾脏功能。

◆ 通过高温烘烤，使丙烯酞氨含量增加，逐步上升癌症的风险。

这几个缺点可能会对肾病患者产生不利的影响。

PS：肾病不同阶段对于蛋白质的需求不同，在此小编就不做过多的赘述了。

钠=血压+水肿

研究证实：食盐(氯化钠)与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的有着密切关系。得了这些疾病应该限制食盐或钠的摄入，采用低盐(每日钠摄入在2克左右)、无盐(每日钠摄入在1克左右)或低钠(每日钠摄入在500毫克以下)饮食。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。

脂肪=脂质代谢紊乱+肾脏负担

肾病患者往往存在脂肪代谢紊乱。苏打饼干中，因加入精炼混合油，使其脂肪的含量远高于馒头等食物。100克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而100克苏打饼干中含脂肪8克。摄入10克苏打饼干较之摄入100克面粉蒸制的馒头，等于多摄入7克脂肪，差不多多摄入63千卡的热量。可见，肾病患者最好别随意吃苏打饼干。

丙烯酰胺=患癌症的风险增加

过去人们只注意到淀粉类食物经高温烘烤后，风味更独特，更诱人食欲。这是因为淀粉类食物高温烘烤时，糖与氨基酸发生美拉德反应，产生风味独特的物质。

但现代研究证明，淀粉类食物高温烘烤时，除产生风味独特的物质外，还产生一种国际公认的潜在致癌物—丙烯酞氨。1千克苏打饼干中约含丙烯酞氨200微克，远远高于馒头中的含量(馒头中几乎不含丙烯酞氨) 。

据国际癌症研究会的资料，丙烯酞氨会导致生物体基因突变；动物实验研究证明，丙烯酞氨会促进形成良性或恶性肿瘤，并导致中枢神经和末梢神经受损。

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营养师建议

苏打饼干属于加工食品，为了口感更好会加入很多油脂、食盐、苏打等，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

对于脂质异常、水肿等肾病患者而言并不适合。除此之外添加剂还有无机磷，对于甲旁亢、肾性骨病等血磷异常的患者也不太适合。

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