一要把绿豆泡发12小时以上直至胀开 ， 且要挑选好的绿豆 。二要准备好放绿豆的容器 ， 比如塑料瓶 ， 且要扎出小口 。三要把豆子平放进去 。四不能让豆子见光且要放在有些温度的地方 。五是时间约为一天左右即可发芽 。
豆芽

文章插图
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豆芽也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各种谷类、豆类 。
豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽 ， 其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富 ， 自古以来一直是我国传统的大众蔬菜 。
豆芽菜谱中 ， 有一道菜 ， 叫做“熘银条” ， 在秦菜中颇有盛名 ， 原料是绿豆芽、葱丝、精盐、白醋、花椒、线辣椒、芝麻油 。

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