全国有名的十大碗面广东十大面条( 二 )

五、北京炸酱面

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老北京炸酱面主要流传于北京天津一带，炸酱面摆盘精致，中间放面条，四周放上五颜六色的配菜，淋上用五花肉和黑豆酱炒至的特色炸酱，拌匀后，就可以享用了。炸酱面的特色主要在炸酱上，面条最好是手擀面，很多人吃的时候就上一瓣大蒜，味道香而不腻，吃上停不下来。
六、陕西臊子面

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臊子面是陕西传统面食，历史悠久。臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
七、安徽板面

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安徽板面也称太和板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。安徽板面的特色就是用二十多种香料熬制而成的香辣油，加上牛肉和各种豆瓣酱炒至做成面卤。把面团切成面片后，在案板上用力摔打，摔长之后放入沸水中，煮好后浇面卤就可以吃了。汤汁香味浓郁，香辣过瘾。
八、吉林冷面

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冷面是吉林延边地区的特色，是人们非常喜爱的朝鲜族食品。冷面主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面的。其中荞麦面冷面最为出名。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤必须要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。冷面吃起来冰凉爽口，尤其是夏天，清热解暑。
九、河南烩面

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河南烩面是河南的传统小吃，烩面的面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。吃的时候直接下入沸水煮熟。辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以各种喜欢的配菜，上桌外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
十、上海阳春面

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阳春面是江南地区传统小吃，上海阳春面尤为出名。阳春面汤清味鲜，清淡爽口。常配以开阳和葱油，面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。阳春面汤汁清澈，简单清淡，但是味道十分鲜美，它虽不华丽，但独具特色，收获了很多粉丝。

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