韭菜的功效与作用-食用方法及禁忌( 二 )

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1炒韭菜材料：韭菜一斤半、食油一两、盐四钱做法： 1、把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。2、再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。提示：炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。功效：温肾助阳、温中行气，散血解毒。 2韭菜粥材料：新鲜韭菜30-60克、大米100克、细盐少许。做法：先将洗净粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚随量食用。功效：补肾助阳、固精止遗、健脾暖胃。适应症：适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳萎，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，女子白带过多，腰膝酸冷，月经痛，崩漏不止等。提示：春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。韭菜富有维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。 3韭菜豆渣饼材料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。调料：编辑盐、香油。做法： 1、豆渣放入玉米面中，混合均匀； 2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀； 3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油； 4、材料混合均匀，能够成团即可； 5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状； 6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎； 7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。 4烤韭菜材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。做法： 1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。5、烤箱预热180度烤3分钟即可。功效：润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 5韭菜炒蛋材料：韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。调料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。做法 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。 6韭菜炒鲜虾材料：草虾240克、韭菜150克、植物油15克、味精1克、盐2克做法： 1、将鲜韭菜切成长3.3cm的节段，备用， 2、鲜虾去壳备用， 3、将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒下味精、食盐，炒匀起锅。功效：有补肾壮阳，益精固肾的功效。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。用药禁忌韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。一般人群均能食用；适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。韭菜的功效与作用-食用方法及禁忌

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