酸菜上面烂了下面不能吃 ， 在同一器皿中腌制的酸菜 ， 上半部分烂了 ， 下半部分也会沾染细菌 ， 出现变质现象 ， 不能食用 ， 而且腌制时间小于一个月的酸菜也不能食用 ， 以免出现中毒现象 ， 保存酸菜时最好将其放入冰箱冷冻 。
酸菜上面烂了下面可以吃吗
1、不能吃
酸菜上面烂了下面不可以吃 。因为上方的酸菜在腐烂的过程中 ， 会有沾染细菌、霉菌的污水流向下方 ， 从而导致下面的酸菜也出现变质的现象 ， 因此同一器皿内有酸菜变质 ， 就不能再次食用 。
2、保存方法
保存酸菜时可以采取冷冻的方法 。首先将腌制好的酸菜取出 ， 沥干水分后使用刀具切成丝状 ， 再使用双手将酸菜中的水分挤干 ， 然后装入保鲜袋中 ， 扎紧袋口后 ， 放入冰箱的冷冻层保存 。
3、注意事项
在腌制酸菜的过程中 ， 每层撒入的调料要均匀 ， 以免影响口感 ， 而且酸菜应该煮熟后食用 ， 不能吃半生半熟的酸菜 ， 否则会导致肠胃不适 ， 另外腌制时间少于一个月的酸菜 ， 不能食用 ， 此时酸菜中的亚硝酸盐含量较高 ， 食用后会出现中毒现象 。

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