世界美食都有哪些世界三大美食是分别是什么

法国人与鹅肝世界有三大美食分别是鱼子酱、松露和鹅肝，而法国人对鹅肝情有独钟。
法国人对鹅肝的痴迷已达到疯狂地步，吃掉了世界75%最顶级的鹅肝制品，多个国家鸭鹅养殖户专门调整方向给法国吃货供给鹅肝，其中包括美国和加拿大。据统计每年至少有2400万只鸭子和100多万只鹅为生产鹅肝“状态牺牲” ，鸭子已委屈了多年：现在全世界都知道鸭肝“冒充”鹅肝，却无人与之正身。
吃鹅肝历史悠久，最终可追溯到两千多年前的罗马人。起初鹅肝只是罗马底层人民才吃的食物，毕竟鹅肉更纯正。但随着烹饪、调制水平提高，鹅肝对罗马民众的吸引力远远超过鹅肉。后来鹅肝还作为顶级食材进献给了凯撒大帝，且得到凯撒“美味佳品”的赞誉。上行下效，一股吃鹅肝的热潮很快席卷了整个罗马，顺带传到了阿尔萨斯和法国西南部的乡村。
鹅肝流传至法国后美食家对其进行了大刀阔斧的本地化改良，以鹅肝为主料先后创造性地制作出了肉冻和肉酱，食用过程中还加入法国特有面包，既简单又实用，别有一番风味在其中。等到了法国路易十六时期，经过改良数次的鹅肝制品被当作贡品献给了路易十六。未曾想的是，路易十六将鹅肝视为美味珍品，自此一发不可收拾吃鹅肝成了他的新爱好之一。
【世界美食都有哪些世界三大美食是分别是什么】鹅肝自此名声大噪，并得到当时艺术家的一致赞誉，奠定了鹅肝美食珍品的地位。现在法国民众依然保持着吃鹅肝的传统，鹅肝也成为了高端酒宴不可或缺的一道美食。
鹅肝诞生是对鹅的摧残法国鹅肝比普通鹅肝大得多，一个标准法国鹅肝重600-900克，最大能达到2公斤。这并不难理解，如果像普通鹅肝那样袖珍、实在是不经吃，所以法国改造鹅肝、鹅成了必然。开篇提到美国、加拿大、法国都是不是生产鹅肝主力军，而是匈牙利。养鹅历史悠久、经验丰富的匈牙利顺势成为了世界最大鹅肝生产国，毕竟鹅肝出厂价高达每公斤30欧元，利益诱使下匈牙利民众趋之若鹜也属正常。
鹅肝生产过程用残忍形容一点也不过分。养殖户先从养鹅场里购买一批幼鹅，接着对这些幼鹅进行体能测试，淘汰掉一批体能不足、身体虚弱的。接着把剩下的幼鹅塞到铁笼子里，脖子伸到铁栅栏外侧，从侧面看一排齐刷刷的全是鹅脖子。这些鹅脖子会被固定在训练颈部肌肉的支架上，几乎不能移动半分，这样避免了给幼鹅强制灌食时挣扎，这一待就是12周。
期间养殖户每天给幼鹅增加食量，想尽各种办法令其吃下，结果是幼鹅个个长得膘肥体健，胃撑得像鼓起的面袋子。幼鹅脖子最终摧残成了“钢管” ，而一部分幼鹅承受不了折磨早早失去活性、淘汰出局。
剩下的鹅则要进入增肥期，重点是给鹅肝育肥，使之变得肥胖无比。养殖户最常有的方法既简单又直接：准备一个30公分左右能直通鹅喉咙深处的铁管，清理掉内部毛刺、减少食物流通阻力。每天早、中、晚3次，总计12公斤的食物通过铁管硬塞入鹅胃，这些食物都经过精心挑选，对鹅肝增肥大有帮助，其中有玉米和一些特制饲料。

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