粉蒸牛肉
文章插图
食材：牛肉、芋头、生姜、香葱
做法：
1、首先将牛肉切成薄片 ， 切好后用清水浸泡五分钟 ， 一会儿沥干水分 ， 然后加盐 ， 葱姜水用手抓拌均匀 。
2、锅烧热放入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 然后倒到牛肉里面 ， 再加胡椒粉 ， 花椒粉 ， 辣椒粉以及红油 ， 最后来点老抽再次抓匀 。然后倒入蒸肉粉 ， 抓匀让每块牛肉包裹均匀 。
3、准备一个大碗倒入牛肉 ， 下面也可以放点自己喜欢土豆芋头 ， 然后放入高压锅上汽后大火蒸三十分钟后即可出锅 。最后撒上一点葱花就可以开吃了 。
香辣猪蹄
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食材：猪蹄、大蒜、生姜、小米椒、蒜苗
做法：
1、首先将猪蹄剁成小块 ， 冷水下锅 ， 放入大葱和姜片 ， 来点料酒 ， 大火煮开打去浮沫 ， 多煮一会彻底焯透后捞起冲洗干净 。
2、小米辣切碎 ， 葱头和大蒜子切成泥 ， 蒜苗切断 ， 切一大块生姜 ， 热油下锅 ， 爆出香味 ， 再加桂皮和八角 ， 然后倒入猪蹄翻炒均匀 ， 炒干水分来一点高度白酒去除猪蹄的异味 。再加入豆瓣酱 ， 盐胡椒粉以及生抽翻炒入味 ， 再倒入啤酒大火煮开 。
3、然后倒入高压锅 ， 盖上盖子上气后压三十分钟 。另起锅下入葱蒜辣椒炒香 ， 然后倒入猪蹄翻炒半分钟 ， 最后下入青菜苗大火炒至上面的香味后 ， 即可出锅了 。
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