二十四种烹饪技法是：卷、熏、蜜汁、拔丝、冻、卤、烤、拌、腌、炝、烩、煮、氽、蒸、炖、焖、烧、煎、贴、烹、炸、熘、爆、炒 。中餐无论是所用厨具还是烹出美食的样式 ， 都能让人眼前一亮 。
烹饪技法

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烹饪技法 ， 是指一些烹饪的常用技巧 ， 做菜所要的时间和调料是非常讲究的 。做到位了 ， 所做的菜的营养、色味俱全 。
例如熏 ， 是将已经处理熟的的主料 ， 用烟加以熏制的一种烹调方法 。让人吃了回味无穷 。
再例如：蜜汁 ， 是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁 ， 浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法 。

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