有研究发现，相较燕麦等富含碳水化合物的早餐，一份由培根、煎蛋、香肠、豆子、蘑菇等组成的高脂肪早餐，更有助于带动人体全天代谢，有利于身体健康 。此外，高脂肪早餐搭配低热量午餐和晚餐，还可以促进减肥 。
美国亚拉巴马大学公共卫生学院莫利·布雷教授研究发现，如果从早餐中摄取较多的脂肪，能有效带动人体的全天代谢，有助人体消化随后摄入的各种食物 。而如果摄取较多的碳水化合物，则不论随后摄取何种食物，代谢机能不变 。
 

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