实际上 ， 盐本身并不会致癌 ， 造成癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层 ， 造成黏膜糜烂或溃疡 。在这种情况下 ， 如果遭到致癌物质的入侵 ， 就会产促使胃黏膜细胞局部癌变 。盐是人体最重要的物质 ， 只是不可过量的食用 。一般认为 ， 正常人摄盐量应控制在每天6克以内 。
五忌：霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物 ， 而黄曲霉菌大量的含于霉烂的谷物、玉米、花生中 ， 该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖 ， 研究发现其就会诱发实验动物的多种肿瘤 。这种因素是引起亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因 。
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