过年的凉菜有：泡菜、泡萝卜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海蜇丝、卤五香花生米、五香素鸡、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔、凉拌折耳根、凉面、凉皮、凉拌蒜花、凉拌平菇、麻辣凉拌海带、共和凉菜卷、西班牙凉菜汤、农家凉菜、东北什锦凉菜等 。
春节，别称新春、年节、天腊、岁首、新年、大年，是中国四大传统节日之一，农历新年，传统上的“年节”，由上古时代岁首祭祀活动演变而来，是中华民族最隆重的传统佳节，日期定在每年农历的正月初一 。在春节期间，各家都要举行各种庆祝活动，这些活动大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容 。活动形式丰富多彩，多带有浓郁的民族特色 。

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