多说几句

1、做这道红烧狮子头，不要用全瘦的肉来做 。那样吃起来会比较柴、干 。最好选用三分肥、七分瘦的肉，这样吃起来才鲜嫩多汁 ， 肥瘦刚好 。

2、我偷懒儿，用的是现成的肉馅 。其实，肉应该是自己剁的才好 。先把肉切成粒，再剁成泥，这样做出来的红烧狮子头口感更好 。

3、往馅里打一些葱水、姜水，一来可以增香提鲜 ， 二来可以让肉馅更为鲜嫩 。

4、拌馅时，一定要朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲，感觉搅不动为止 。这样丸子在炸的时候 ， 才会成型 ， 不易散开 。

5、炸丸子的油要热一些 ， 这样丸子下锅就会定型 。炸制的时间不要太久，表面微黄就可以了，太久容易把丸子炸干 。

6、小火慢炖是丸子入味好吃的关键 ， 这时一定不要着急 。

7、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮 ， 汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看 。

8、丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以 。

第四道：小米肉丸子

这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是小米饭 。这样做好的丸子，不仅有肉香还有小米的米香 ， 整个吃起来又不会特别油腻 。

文章插图
文章插图


具体制作方法

第一步：准备食材 。猪肉馅400克、小米饭300克左右，香葱适量，姜适量 。

第二步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里 。接下来 ， 往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时 ， 做成姜水和葱水备用 。

第三步：把肉馅、小米饭放入盆中 ， 再放入2勺姜水、2勺葱水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、少许白糖、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉调味 。

第四步：朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲 ， 直到这一步丸子馅就做好了 。


文章插图
文章插图


第五步：接下来，开始搓丸子 。取少量的馅放到手里 ， 搓圆，如图 。

第六步：把搓好的小米丸子放到多功能锅的丸子烤盘中，如图 。烤盘里不用抹油，在煎的过程中，会把肉馅里的油脂煎出来，这样吃起来更爽口 。

第七步：直至盘底一面煎至表面微黄、变硬的时候翻面 。待把整个丸子都煎到表面金黄 ， 变酥的时候关火 。

第八步：装盘开动吧 。

多说几句

1、我用的是小米饭 ， 只要将小米饭用筷子打散就可以放到肉馅中 。如果大家用小米粥里的小米来做，一定把米汤过滤掉，只留下米粒 。

2、把葱和姜做成葱水和姜水放到丸子馅里，这样比切成末直接放到馅里好处更多 。首先，不失葱姜的香味 。其次，让丸子里边吃起来更加鲜嫩多汁 。还有，在煎的时候，也不用担心会把葱姜末煎糊 。总之，大家试了就知道了 。

3、我用的是多功能锅的丸子煎盘，比较省事 ， 不用抹油 ， 直接煎就可以了 。大家如果没有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦 。

第五道：四喜丸子

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

• 360浏览器下载前询问设置简易教程
• 交错战线皮肤怎么选 交错战线皮肤推荐
• 明日方舟终末地资格获取地址 明日方舟终末地资格怎么获取
• 全国十大最好的正规叛逆学校 专业管教叛逆孩子的机构
• Python初级教程：学会在交互式环境中输出“hello world”
• 教你如何更有效地压缩文件7z或zip包
• Creo软件绘制蝶形螺母详细教程
• 新简易教程：如何实现手机屏幕投影到电脑并录制操作步骤
• Photoshop操作教程：如何将篮球分成两半
• 如何优化好分数教师版的优质率标准