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乳固体与生牛乳的区别主要在于性质不同、定义不同、指向不同、范围不同等 。乳固体准确来说是生牛乳的一部分 ， 是指生牛乳或纯牛奶中固体物质的数量 ， 通常来说是用来衡量牛奶质量的指标；生牛乳则指的是奶牛分泌三天之内、没有经过杀菌、均质、过滤等任何加工处理步骤的乳脂 ， 是一种原生奶 。
乳固体 ， 又称全乳固体 ， 是指牛乳中的总固体含量 ， 所使用的测定方法是GB5409-85规定的计算法与减重法 ， 而除两种常规测定方法之外 ， 还有一种微波滤纸快速测定法 ， 这一指标也是对牛乳进行质量评判的重要依据 。
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