粟的读音为sù，最早出现在商代的甲骨文中 。“粟”的本义是指谷类的子实，源于中原以西地区，后逐渐遍布全中国 。粟是禾本科、狗尾草属植物 。四季都可以生长，须根粗大，植株纤细矮小 。分布于中国南北各地；朝鲜半岛、东南亚各地等等 。适于生长在海拔1000米以下的微酸和中性土壤中，喜干燥，怕涝 。
主要价值：
食用：粟的谷粒可食，为中国北方重要粮食作物之一；谷粒去皮后称为“小米”，煮粥、煮饭都可以，又是制饴糖和酿酒的原料 。
饲用：粟的秆、叶是骡、马、驴的良好饲料 。
药用：粟的种仁可入药 。药性：味甘、咸，性凉 。功能：和中，益肾，除热，解毒 。

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