菠萝放盐还是放糖


菠萝放盐还是放糖

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买回来的菠萝一定要用盐水浸泡,才可以吃 。盐水浸泡后的菠萝吃进去后舌头不会有刺痛感,因为菠萝含有一种特殊的蛋白酶 。直接食用的话,会在嘴里水解,导致酸涩和刺痛 。
菠萝,又被称作凤梨,营养价值丰富,含有多种维生素 。菠萝味甘,微微微发酸、生津止渴,人们十分喜爱,在生活中,也是比较常见的一种水果 。
菠萝的果肉里含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸,如果不放在盐水当中,吃起来嘴巴就会有刺痛感,这就是菠萝酸在起作用 。经过盐水浸泡后,菠萝里的特殊蛋白酶会与盐水进行水解,吃起来,也就不那么酸,味道也就更加香甜 。
盐水泡菠萝是比较传统的方法,除了用盐水浸泡外,也可以使用小苏打进行浸泡 。因为用盐水浸泡后菠萝会有淡淡的咸味,但小苏打除了可以对特殊蛋白酶进行水解外,没有任何味道,这样菠萝本身的味道保留得更完整 。
菠萝除了可以直接食用,也可以加工成糖水菠萝罐头或者榨成菠萝果汁 。


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