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蹄花是中国民间使用猪蹄作为原材料所制作的一道菜品 。蹄花 ， 是一种菜品 ， 中国有些菜系都有和蹄花相关的菜 ， 其中知名度比较高的是成都蹄花 ， 属于川菜系 ， 在成都当地的店铺很多 ， 而且客流量比较大 ， 因此也是成都当地的一道传统美食 ， 除此之外 ， 江西的蹄花应该也是比较有代表性的 。
蹄花指的是猪蹄料理 ， 而猪蹄指的是猪的脚部和小腿 ， 这是人们经常食用的部位之一 ， 有许多种烹饪方法 ， 人们经常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴” ， 猪蹄的脂肪含量低 ， 而且含有许多人体所需的营养物质 ， 营养价值较高 。
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