健美膳食的误区

吃荤油易发胖,吃素油苗条
其实,无论是荤油、素油,人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量,没有多大差别 。以百克计,猪油、牛油、羊油、素油的吸收率分别为94%、89%、90%和98%,在体内分别产热约840、800、820和880千卡 。由于素油吸收率高,若消耗不了,多食反而容易使人发胖 。

健美膳食的误区

文章插图
有人用不含亚油酸的饲料喂养动物,结果动物因体内的脂肪逐渐减少而消瘦下来 。若加上亚油酸,动物便因体内脂肪逐渐积累而肥胖起来 。这是因为亚油酸是制造前列腺素的原料,而前列腺素可抑制脂肪的分解 。缺乏亚油酸,体内就制造不了前列腺素,脂肪即会分解而使动物变瘦 。人体脂肪的变化也是这样 。正常人每天至少需要5克亚油酸,荤油中亚油酸含量很少,每10克猪、牛、羊油中分别只有0.8、0.4、0.2克远远满足不了人体的需要 。而10克花生、芝麻、豆油中亚油酸的含量分别为4、4、5克 。所以,吃荤油发胖并无科学根据 。
吃瘦肉可使肌肉发达
许多人认为多吃瘦肉会长肌肉 。其实未必,因为肌肉主要靠体育锻炼获得 。以健美运动员为例,他们每日每公斤体重只要0.82克优质蛋白质就够了 。就是说,一个50公斤体重的健美运动员,每天只需要摄取优质蛋白质41克,相当于450克牛奶、一个鸡蛋、和100克牛肉所含的蛋白质的总和,或200克牛肉所含的蛋白质 。
过去认为,肉、蛋等高蛋白质食物是肌肉最好的能量来源 。现在健美运动员流行的食谱是复合碳水化合物,包括粮食、豆类、水果,认为这才是肌肉最好的能量来源 。年轻人要想体型健美,每日摄取蛋白质80棗90克(其中动物蛋白、植物蛋白、豆类蛋白的比例为1:2:1),适量的碳水化合物,再加上合理的锻炼就能达到目的,不必过多的吃肉 。需要强调的是,要想健美还得多吃水果、蔬菜等碱性食物,以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症 。


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