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酱牛肉可以放草果 ， 可以放肉蔻 ， 也可以两种都放 。
草果与肉蔻都是能够去除肉腥气、增进食欲的辛香调味品 ， 在制作酱牛肉的过程中根据平时的烹调习惯来选择 ， 也可以两种都放 ， 制成的酱牛肉香气会更加浓郁 ， 营养成分也更加丰富 。
草果 ， 属于姜科豆蔻属植物 ， 是药食两用的重要品种 ， 全株都可提取芳香油 ， 通常喜欢温暖湿润的生长环境 ， 不耐寒、不耐旱 ， 富含腐殖质的砂质土壤尤其更佳 ， 广泛分布于我国云南、广西、贵州等多地 。
豆蔻又名肉果、玉果、迦拘勒等 ， 肉豆蔻科目肉豆蔻属植物 ， 同样兼具药用与食用价值 ， 喜欢生长在潮湿的雨林当中 ， 广泛分布于我国广东、云南等地 。

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