扣肉是什么肉


扣肉是什么肉

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扣肉是一道常见的中国菜肴,是用猪肉制作而成 。“扣肉”的“扣”指的是当肉蒸熟或者炖熟以后,倒入碗盘中的一个过程 。扣肉一般是用五花肉作为主要的原料,在制作的过程中,通常是将五花肉切成大约一厘米的肉片,上锅蒸熟后加入各种调味品,再下汤用小火焖烂,经过一系列的工序之后制作而成的一道特色美食 。食用起来酸中带甜,肥而不腻 。
而在这一道美食中,必不可少的就是“梅菜”,“梅菜”历史非常久远,属于广东客家的特产,也是岭南三大名菜之一,在历史上也曾被选入宫廷食品当中,被称为“惠州贡菜” 。


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