在双十一中出圈的生鲜食品，迎来一场冷链大考？

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持续近一个月的双十一混战即将落下帷幕，李佳琦、薇娅一笔笔亮眼的成绩证明了直播带货行业里的“二八定律” 。京东、拼多多、苏宁、抖音、快手等平台也在全力冲刺这场购物狂欢的GMV ，为2021的KPI完成最后冲刺。
参战平台变多的同时，走进双十一活动的品类也越发丰富，牛排、烤肠、酸奶、蛋糕等产品销量频频破十万，一场场大促甚至催生了多个线上起家的生鲜品牌。从产地到餐桌，生鲜食品物流配送的关键，则在于冷链物流。
进入后疫情时代，冷链物流需求发生着翻天覆地的变化，供给侧和需求侧的结构性变化正影响着冷链供应链的各个环节。与此同时，多地市场监管局与企业都在加快脚步推动冷链食品的全链条追溯，一时间，冷链行业开始热了起来。
但多年发展下来，冷链行业一直存在各环节设备设施、温度控制以及操作方式不规范、不统一的情况，整体数字化布局水平明显不足，既影响效率又造成了资源闲置。总的来说，冷链如今作为一个危与机并存的行业，或许在等待一场变革。
不够智能的冷链，造成超百亿美元的果蔬浪费
2020年一场突如其来的疫情，让不少行业遭受重创，但却让生鲜电商迎来了前所未有的机遇。但与整个行业的高光对比，身处其中的玩家们似乎没有那么一帆风顺。
先后成功上市的头部平台每日优鲜上市即破发、叮咚买菜融资减七成远不及预期，食享会、同城生活等中小玩家在“烧钱大战”中接连倒下。正如同多年前的团购行业的“百团大战”与在线打车行业多家混战一样，资金雄厚的站到了最后。
但在这场“天价烧钱”游戏的背后，诸多生鲜行业的问题已经开始浮出水面。
例如，由于国内食品冷链的基础设施建设不足，资源分布不均衡、数字化程度较低，因此造成瓜果蔬菜类初级农产品损耗程度很高，冷链流通率较低。一位生鲜行业从业者曾对锌刻度表示，物流成本几乎占到了客单价的30% 。
更有数据显示，我国的肉类腐损率约为12%、果蔬腐损率约为18%；而在发达国家，农产品腐损率不足10% 。2018年，中国食品工业协会公布的调查数据显示，我国因为冷链系统不完善造成的果蔬浪费总价值，至少达到100亿美元。

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