动物淡奶油是什么做的


动物淡奶油是什么做的

文章插图
动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的 。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油 , 脂肪含量一般在30%到38% , 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油 。动物淡奶油本身不含糖 , 打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样 , 但是溶点比植物奶油要低一些 。
储存方法
未开盒的奶油 , 于-18℃可储存一年之久 , 于2℃-7℃可储存两星期 。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻 。否则 , 会影响奶油品质 。已打发的奶油 , 可于2℃-7℃冷藏储存三天 。
成品存放方法
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 , 不应放在室温下 。奶油的熔点大约在30℃左右 , 根据制作时的不同需求 , 有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法 。面糊类蛋糕就必须由奶油打发 , 拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积 。制作馅料时 , 则大部分都要将奶油融化 , 再加入材料中拌匀 。


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