猴头菇怎么弄才不苦

猴头菇是一种非常有食用价值有营养的菌类食物 , 外形和猴头很像 , 因此而得名 。猴头菇对于肠胃、心血管、肾脏等等都有不错的滋补功效 , 但是猴头菇容易做出来有苦味 , 怎么样可以去除这种苦味呢?

猴头菇怎么弄才不苦

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猴头菇怎么弄才不苦1、猴头菇表面的脏污用清水洗净 , 去根部(苦味的根源之一)放入盆中 , 加入30°-40°的温水(最好用淘米水)浸泡3.5-4小时 , 直到猴头菇被挤压无硬块 。
2、取出泡好的猴头菇 , 用手挤出猴头菇的黄水 , 然后放一盆清水浸泡约15分钟 , 然后挤出黄水 , 如此重复2-3次 。(可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸少许水 , 放在舌尖上 , 最好不要有苦味) 。
3. 将蒸锅烧开 , 将猴头菇用大火蒸10分钟 , 然后转小火蒸1个半小时 , 或放入沸水中盖上锅盖焖10分钟 , 然后用文火慢炖用小火炖1个半小时 。直到猴头菇软烂腐烂;在这个阶段切记 , 放入猴头菇之前一定要先将水烧开 , 因为这样可以利用高温快速锁住猴头菇的营养和口感 。
猴头菇怎么弄才不苦

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猴头菇的味道苦正常吗猴头菇苦味的原因如下 。
1、茎有苦味猴头菇的茎是苦的 。
2.干猴头菇会苦苦味的原因可能是其中一种成分已被氧化 。
3、猴头孢子有苦味采收后 , 附在菌刺上的孢子过多 , 加重猴头菇的苦味 。
4.品种问题猴毛的苦味与品种有直接关系 。例如 , 长白山猴头菇苦味极强 , 但苦味成分非常有效 , 是著名中成药“味乐心”的主要原料 。
5.原材料问题在猴头栽培中 , 以硬质木片为主要原料的苦味普遍较重 , 尤其是混有松木片的木片 , 苦味增加 , 而以白杨木片、玉米芯为主要原料的苦味普遍较轻 。
6、其他原因在生长过程中 , 猴头遇到了恶劣的生长环境 。猴头菇的子实体变成浅红色 。这样的蘑菇体是苦的 。

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猴头菇的功效和作用1、猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃炎、胃痛、腹胀等疾病 。
2、猴头菇对轻度或重度神经衰弱症疗效显着理想 。
3、提高机体免疫力 , 延缓衰老 。含有不饱和脂肪酸 , 可调节血脂 , 促进血液循环 。心血管疾病患者也可以经常食用 。
4、猴头菇有很好的滋补强身作用 , 能滋补肾经 , 补肾阳气 , 对提高性功能也有很好的作用 。
5、猴头菇能提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗突变、降血脂、抗衰老、补脾胃、养气血 。


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