紫菜变紫色的是不是坏了

紫菜和海带一样 , 都是生长在海里的植物 , 而且都含有碘元素 , 适合我们日常补充身体所需的碘 。紫菜可以晒干之后保存了煲汤 , 也可以加工成海苔食用 , 因为紫菜多半是紫色的 , 所以被称为紫菜 。有的紫菜不是紫色的 , 但干制之后因为藻红蛋白的原因 , 是会呈现紫色的 。只要没有变质 , 是可以正常食用的 。

紫菜变紫色的是不是坏了

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紫菜变紫色的是不是坏了市场上的紫菜是经过烘烤和干燥的 。烘烤后 , 紫菜的细胞膜被破坏 。紫菜生长在海水中 , 使用淡水浸泡 , 紫菜中特有的色素成分藻红蛋白和藻蓝蛋白就会溶解在水中 , 出现很紫的颜色 , 这不是染色造成的 。如果紫菜没有异味 , 没有发霉 , 可以食用 , 会变成淡紫色 , 这是因为紫菜的营养正在流失 , 从颜色上看还没有变质 。
紫菜变紫色的是不是坏了

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紫菜是什么颜色的是紫色还是绿色紫菜是紫色或者绿色的都有 , 这和它含有的色素蛋白有关 , 比如叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等 , 这些色素蛋白的含量比例不同 , 紫菜呈现的颜色也不一样 , 通常有紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色 。干紫菜是紫色的 , 紫菜存放久了会逐渐变绿 , 这是正常现象 , 可以放心食用 。

紫菜变紫色的是不是坏了

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紫菜怎么选择1.看紫菜外观好 , 有紫黑色光泽 , 有的紫色或紫褐色 , 片薄; 劣质紫菜表面光泽差 , 切片厚薄不均 , 红色夹绿色 。
2.闻气味 , 优质紫菜具有浓郁的紫菜味; 劣质紫菜味道很淡 , 没有鲜味 。
3.品尝好的紫菜 , 口感松软 , 香香可口 , 干净无杂质; 劣质紫菜味道和香气都很差 , 有很多藻类和内含物 。
4.火烤实验 , 优质紫菜色泽自然 , 黑紫相间 , 烤后变绿; 而染色的紫菜不会 。


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