通心粉一般是用硬质小麦磨制成粗粒粉 ， 经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品 。通心粉是西方国家的著名面食 ， 有实心和空心之分 。亦称通心面 ， 国际上统称麦卡罗尼 。
通心粉汁可以留在空心的通心粉里 ， 吃起来比较不容易干 。它的制作方法也是很有讲究的：
1、烧开水 ， 将通心粉放入锅 ， 烧开后反复加凉水数次 ， 直至通心粉煮透 ， 捞起滤干水 ， 放适量盐拌好待用 。
2、另烧开水 ， 放入豌豆 ， 开后不久即可捞出滤干水 ， 盖在煮好的通心粉上 。
3、准备牛肉片少许 ， 在油锅内翻炒几秒后即盛出 。在锅里放入少量油 ， 倒入通心粉 ， 加水 ， 盐 ， 少量糖 ， 适量黄油（依口味）和番茄酱 。
4、加水很要紧 ， 差不多应该是通心粉的三分之二那一点 。接下来 ， 就是等汁渐渐进入通心粉的孔内 ， 需要20到30分钟的不断翻炒 。
5、之后放入牛肉 ， 加味精 ， 翻炒少许时间后即可 ， 半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好 ， 加入切好的葱末和姜末 。
6、锅烧热 ， 放一些油 ， 煸炒肉馅 ， 变色熟后 ， 倒入番茄酱 ， 翻炒 ， 烧至番茄酱色泽暗红 ， 酱汁略稠即可起锅 ， 淋在通心粉上 ， 拌匀 。
7、或把肉馅酱汁单装入盆 ， 吃时根据各人口味要多少取多少 。

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