铸铁锅吃火锅汤是黑的 铸铁锅炖汤为什么是黑的

用铸铁锅炖汤变成黑色的话 , 这其实是因为铸铁锅受热之后分离出了铁离子 , 铁离子和食盐、酸性物质发生反应之后就变成了黑色的铁质氧化物 , 因此不建议用铸铁锅炖汤 。平时使用完铸铁锅之后也要记得保养 , 这样才能延长铸铁锅使用寿命 。
铸铁锅炖汤是黑色的原因如果用铸铁锅炖汤是黑色的 , 这主要是因为在煮汤的时候 , 高温作用下的铸铁锅内部会分离出铁离子 , 这些铁离子会和食盐、酸类物质发生反应 , 从而形成铁质氧化物 , 因此黑色的汤就是铁质氧化物溶解在汤汁内的证明 。
一般在煮含有酸性物质的汤时 , 汤汁变黑的程度会比较明显 , 如炖煮菠菜汤、西红柿汤 , 或者是加入了食醋和葡萄酒的汤汁 , 这些汤汁不仅颜色会发黑 , 而且口味也会伴随着一股金属的味道 , 建议还是不要喝了 。
铁锅不适合用来炖汤 , 炖汤最好还是以砂锅为主 。铁锅具有受热快的特点 , 比较适合用来大火快炒食材、油炸、烧烤等一些烹饪方式 。平时使用完铁锅之后要记得保养 , 这样才能够延长铁锅的使用寿命 。


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