山西面食有哪些种类 山西面食有哪些

山西面食有:刀削面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪面片、剔尖、猫耳朵、饸饹面、栲栳栳、百花稍梅、油糕、铁锅焖面等 。刀削面别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一 。山西的刀削面有很多种吃法,吃的时候配上应时鲜菜,黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油,再来点老陈醋,呲溜一口,十分美味 。
揪面片又名掐疙瘩,是晋中明间传出的一种家常面,也是山西面食中做法最为简单的 。将和好的面放入盆中,醒好后将面擀开切成条状,一片片揪在锅中烧开,盛出来放在自己的碗里,加酱油、醋、香油、盐、味精、最后再放一些葱花 。配上一头大蒜,冬天最合适,吃上一碗就会满头大汗 。
饸饹是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者先将饸饹床子架在锅的正上方 。将和好的荞麦面、高粱面等放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条煮入锅中 。这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续,成为中国西、北方地区独特的风味名吃 。
百花稍梅其实就是山西的烧麦,名字取自是顶端蓬松术折如花的形状 。用汤面皮裹馅,上蒸笼的做成的面食,类似于小笼包子,但形状要比小笼包子更美观,味道也比小笼包子更有特色,不油不腻,甚是美味 。


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