牛眼肉指的是牛眼睛球后面的肌肉，它的外形比较像牛的眼睛，上面的脂肪交错形成大理石花纹状 。同时它的肉质比较细嫩，脂肪的含量很高，吃起来的口感比较香甜爽滑，也是牛身上营养价值较多的部位 。
牛眼肉是在眼部牛眼肉是指牛眼睛球后面的肌肉，它主要是为了牵动眼球运动，它的外形比较像牛的眼睛，上面的脂肪交错形成大理石花纹状，也是牛身上价格最高的部位之一 。
牛眼肉的肉质比较细嫩，脂肪的含量很高，吃起来的口感比较香甜爽滑，不干涩，它属于高档的部位肉，经过精细分割后，外观呈四方圆弧状 。
牛眼肉里面富含多种对人体有益的营养物质，经常食用后，可以增强人体的免疫力和抵抗力，还能促进蛋白质的新陈代谢和合成，有利于身体的健康 。
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