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黑凉粉不凝固可以将没煮好的凉粉重新倒入锅中，按1:2的比例将水和粉搅拌成浆，将其倒入煮好的凉粉当中不断搅拌直到凉粉变透明，粘度合适后盛到容器里放入冰箱 。黑凉粉在制作过程中要把握好水量、温度，否则口感不好 。
黑凉粉不凝固能补救
黑凉粉不凝固，可以将没煮好的黑凉粉重新倒入锅中，开小火煮，粉和水按照1：2的比例搅拌混合，将其倒入煮好的凉粉中不断搅拌，浆刚倒进去时是白色的，需要一直搅拌直到凉粉变透明，感觉粘度合适了，重新盛到容器里放入冰箱 。
黑凉粉不能成型，很有可能是水温不够高，还有可能是水量太多，在制作过程中，温度、水量是非常重要的，没掌握好，凉粉就会过于稀释 。淀粉与水的比例是1：5，在淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则就很容易粘锅 。
凉粉做好后口感酸辣爽滑，但也不能食用过多 。凉粉在加工制作时，会放入明矾，明矾会减缓血液流速，延长酒精在血液中停留的时间危害身体健康 。凉粉极其制品中还含有白矾，能够减慢人体肠胃蠕动，还会刺激人的肠胃粘膜 。
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