土豆炖茄子,怎么炖更好吃土豆炖茄子的家常做法( 二 ) _生活百科

步骤：
1、茄子土豆切滚刀块，肉切小就行，是片是块随自己喜欢，最好带点肥肉。葱姜蒜也是看个人，不喜欢吃就用刀身拍一下留大块，煮好后方便挑出来。
2、热锅少许油。东北大豆油最好。菜籽油……没试过我也不能乱说。南方朋友可以试试。
3、先下葱姜蒜，炒。
4、下肉，多炒一会，把肉里的荤油炒出来。
5、放一个大料进去。
6、少许料酒和醋，在勺子里兑好，一起下锅。化学的角度讲，可以生成有香味的酯类化合物。
7、一点点老抽，给肉上点色。注意是一点点，放多了正碗菜都会很黑。
8、茄子土豆全部放进来，稍微炒一下。
9、添汤，我这里放了冻在冰箱里保存的肉汤，没有的话直接加水没过食材就好。炖一会儿。
10、炖一会儿之后，加一些生抽提鲜。
11、继续炖，二十分钟到一个小时都可以，看实际情况。出锅前加适量盐。
12、出锅，撒一点葱花。

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