手套膜是发酵前还是发酵后

手套膜是制作吐司的最关键一步,如果你不知道顺序的话,需要在网上做好功课哦!手套膜是发酵前还是发酵后?一般是发酵前,而且做手套膜后,还要进行第二次发酵 。下面,我们来看看本站提供的介绍吧!

手套膜是发酵前还是发酵后

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手套膜是发酵前还是发酵后先发酵
先融化汤种酵母,混合好材料后室温(26度)封保鲜膜发酵两小时,然后排气,封保鲜膜冷藏过夜...
后油法揉至手套膜出缸(这次出缸温度稍高,29.2度,冷藏降至28.1度)一发(不盖盖)...
手套膜是发酵前还是发酵后

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分割面团(160*12+250),滚圆,二发;
擀卷,整形入模,三发;发至7分满,入烤箱;
180/190,30分钟(这次高了,下次改160或165度)
厨师机只是一个揉面的工具,做不做得出好吃的面包,要看自己对面团状态的把握,初学者还是建议先学下手揉,学好控制面团状态和面温,如果你真的很热爱做面包并能坚持下来,就建议你买一台好点的厨师机 。


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