蒸排骨的做法有很多 , 小米蒸排骨就是其中很受欢迎的一种做法 , 很多人都会在家用小米蒸排骨 。小米蒸排骨是有一定技巧和讲究的 , 那么小米蒸排骨小米要炒熟吗?下面让我们具体来看看吧!
文章插图
小米蒸排骨小米要炒吗 小米需要炒香 。
小米炒制以后 , 高温使得小米的结构变得膨胀蓬松 , 表面碳化 , 有更加强的吸附性 。能吸附更多的香味 , 油脂 , 变得更加软糯入味 , 更好吃 。
强吸附性也能把排骨的腥味吸出来 , 使排骨吃起来全无腥味 , 不油腻 。
小米蒸排骨要焯水吗一般不用焯水 。
一般做小米蒸排骨都不用焯水 , 但做之前得对排骨进行处理 , 具体是清洗干净 , 在清水里浸泡 , 进行多次漂洗 , 让排骨里的杂质和血水排出 , 让排骨干干净净 , 再进行烹饪 。
提前将猪排骨剁块之后泡水 , 所以并没有入锅去焯水 , 泡水之后也可以将猪排骨中的血水和杂质泡出来 , 当然时间就要更长一些 , 由于猪排泡水的时间长 , 所以在最后捞出排骨的时候 , 一定要特意的再去沥干排骨的水分 , 然后再放入盆中去腌制 。
文章插图
小米蒸排骨的做法主料:排骨两根
辅料:小米二两 , 葱两根 , 蒜泥两勺 。
调味料:生抽两勺 , 耗油一勺 , 料酒两勺 , 八角两颗 , 豆腐乳一块 。白糖半勺 , 盐适量 。
开始制作:
一、排骨腌制
排骨剁成三厘米长的小块 , 浸泡半小时洗去血水 , 除腥 。中途换水一次 。
洗干净的排骨加入生抽两勺 , 耗油一勺 , 料酒两勺 , 八角两颗 , 豆腐乳一块 , 适量盐 , 半勺白糖 , 葱蒜泥 , 半勺胡椒粉 , 拌匀 , 腌制半个小时 。
二、小米炒香
洗干净锅不放油 , 烧热后放入小米 , 开小火 , 不停的翻动小米 , 把小米炒香 。小米颜色逐渐发白 , 最后变得微微焦黄后盛出来装进碟子里 。
注意 , 小米没有水分 , 是干炒 , 所以一定要开小火并且不停翻炒 , 否则很容易糊 。
三、上锅蒸
腌制入味的排骨 , 用筷子夹起来放进小米碟子里 , 均匀裹上小米 , 放进一个干净的碟子上 。全部裹上小米以后 , 放进蒸锅里蒸两个小时 。
文章插图
小米蒸排骨的技巧(1)蒸排骨最好选择猪肋排蒸排骨适合选择肋排 , 棒骨和脊骨适合煲汤不适合蒸 , 肋排的骨和肉比例恰当 , 吃起来也不会磕到牙 。
(2)姜蒜的使用姜蒜可以直接用来腌制排骨 , 无需炒 , 有人说炒过之后的姜蒜腌制出来的排骨更香 , 我实验过 , 觉得味道差不多 , 不过炒过的料汁一定要放凉再腌制排骨 , 否则排骨直接就烫熟了 。
(3)排骨记得交错摆放好蒸排骨需要注意一点 , 要防止排骨摆放得太紧 , 导致排骨和排骨之间热气不流通 , 摆在下面的排骨蒸不熟 , 所以 , 排骨一定要交错摆放好 , 留一定的间隙出来 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 小米蒸排骨要蒸多长时间 小米蒸排骨蒸了2个小时还没好正常吗
- 小米蒸排骨用土豆还是连藕好吃 小米蒸排骨放什么配菜
- 小米10预计多少钱 小米10配置最新消息
- 面条可以蒸着吃吗 面条蒸几分钟熟
- 电饭煲蛋糕要蒸几分钟 智能电饭煲做蛋糕需要蒸多久
- YOUHOO蒸汽眼罩好用吗 YOUHOO蒸汽眼罩使用测评
- 春饼一蒸就折是怎么回事 做春饼的方法窍门
- 小米10售价多少钱 小米10配置怎么样
- 蒸鸡蛋羹要放糖吗 蒸鸡蛋蒸放多少糖合适
- 莲藕装糯米是蒸好还是煮好 莲藕装糯米怎么做才好吃